Что готовить на Пасху: праздничное меню с рецептами

«Что готовить на Пасху?» — традиционный вопрос, которым допрашивается почти каждая домохозяйка Украины каждую весну. Пасха — один из главных православных праздников, символизирующий радость духовного обновления и воскресение Христа. По завершении Великого поста традиционно готовят щедрый и разнообразный стол. Кроме куличей и крашенок, на праздничный стол ставят вкусные мясные, рыбные и овощные блюда. Предлагаем вам лучшие традиционные рецепты, которые идеально подойдут для пасхального меню.

?Мясные блюда

Домашняя колбаса

Домашняя колбаса символизирует достаток, сытость и здоровье семьи. Для её приготовления свинину и сало перекручивают на мясорубке, добавляют чеснок, соль, перец и специи по вкусу. Полученным фаршем наполняют натуральные оболочки и запекают в духовке до золотистого цвета. Подают охлаждённой, нарезанной на тонкие ломтики.

Ингредиенты:

• свинина – 1 кг
• сало – 200 г
• чеснок – 4 зубчика
• соль, перец, специи – по вкусу
• натуральные оболочки

Домашняя буженина

Буженина — запечённое цельное мясо, символ гостеприимства и благополучия. Свинину натирают чесноком, солью, специями и горчицей, маринуют несколько часов, затем заворачивают в фольгу и запекают 1,5–2 часа в духовке. Подают холодной, тонко нарезанной.

Ингредиенты:

• свиная шейка – 1,5 кг
• чеснок – 4-5 зубчиков
• горчица, соль, специи – по вкусу

Холодец

Холодец символизирует крепкие семейные узы. Для приготовления берут свиные ножки и куриное мясо, долго варят на медленном огне с овощами и специями, затем заливают полученным бульоном мясо, разбранное на кусочки, и охлаждают до застывания. Подают с хреном или горчицей.

Ингредиенты:

• свиные ножки – 1 кг
• куриное мясо – 500 г
• морковь, лук – по 1 шт.
• лавровый лист, перец горошком, соль

Фаршированная курица

Фаршированная курица — символ семейного уюта и домашнего тепла. Курицу фаршируют рисом с грибами и луком, запекают в духовке до готовности. Подают горячей, нарезанной на порционные куски.

Ингредиенты:

• курица – 1 шт.
• рис варёный – 150 г
• грибы – 200 г
• лук – 1 шт.
• специи по вкусу

Голубцы

Голубцы символизируют достаток и семейное благополучие. Капустные листья фаршируют смесью мяса и риса, тушат в томатном соусе до мягкости. Подают горячими со сметаной.

Ингредиенты:

• капуста – 1 шт.
• мясной фарш – 500 г
• рис – 100 г
• лук – 1 шт.
• томатный соус – 200 мл
• специи

? Рыбные блюда

Запечённая рыба с овощами

Рыба на пасхальном столе символизирует духовное очищение. Используют свежего карпа, судака или форель, натирают специями и запекают с лимоном, луком и помидорами до готовности.

Ингредиенты:

• рыба (карп, судак) – 1 кг
• помидоры, лук, лимон – по 1 шт.
• специи, соль

Рыбное заливное

Лёгкое и вкусное блюдо для праздничного стола. Рыбное филе отваривают с овощами, затем заливают прозрачным бульоном с желатином и охлаждают до полного застывания.

Ингредиенты:

• рыбное филе – 500 г
• желатин – 20 г
• морковь – 1 шт.
• петрушка – для украшения
• специи

? Овощные и другие блюда

Весенний салат

Символ весеннего пробуждения природы. Готовится из свежих овощей — огурцов, редиса, зелёного лука, заправляется сметаной или растительным маслом.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 шт.
• редис – 100 г
• зелёный лук, укроп – по вкусу
• масло или сметана для заправки

Цвикли (свёкла с хреном)

Традиционная пасхальная закуска с острым вкусом. Варёную свёклу натирают на тёрке, смешивают с тёртым хреном, добавляют соль, сахар и уксус. Подают как дополнение к мясу.

Ингредиенты:

• варёная свёкла – 3 шт.
• тёртый хрен – 100 г
• сахар, уксус, соль – по вкусу

Соложеник (сладкая запеканка)

Пасхальный сладкий десерт, символизирующий радость праздника. Готовится из яиц, молока, муки и фруктов (яблок или вишен), запекается в духовке и подаётся с мёдом.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.
• молоко – 400 мл
• мука – 150 г
• яблоки или вишни – 200 г
• сахар – 100 г
• сливочное масло – 50 г

Дополните свой пасхальный стол этими традиционными блюдами, и праздник получится не только вкусным, но и наполненным глубоким духовным смыслом.